Wie man Pancetta macht


Kombinieren Sie alle Gewürze.

Dies ist, was 100 Pfund. Schweinebauch sieht aus wie. aber wir machen nur 10 lbs.

Reiben Sie die Gewürzmischung über den gesamten Schweinebauch. Oben, unten und an den Seiten.

In einen Plastikbehälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Jeden zweiten Tag umdrehen (Überholung). Für 8 Tage.

Nach 8 Tagen aus dem Behälter nehmen und mit warmem Wasser abspülen, um die gesamte Aushärtemischung zu entfernen.

Ich hänge die Pancetta zum Trocknen auf, aber Sie können sie auf einen Rost in Ihrem Kühlschrank legen. Wenn Sie dies ein Rack tun; Drehen Sie die Pancetta jeden zweiten Tag um, um ein gleichmäßiges Trocknen zu fördern.

7-8 Tage trocknen lassen, bis sie fest, aber leicht spielbar sind.

Auf ein sauberes Schneidebrett legen und zum Kühlen oder Einfrieren in Portionen schneiden. Wenn Sie einen Vakuumierer haben, können Sie damit die Pancetta einfrieren.

Die Pancetta in dünne Scheiben schneiden oder in Würfel schneiden, je nachdem, wofür Sie sie verwenden.


Schau das Video: Herbstlicher Genuss Pasta mit Kürbis u0026 Pancetta


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