Wie man authentische italienische rote Soße kocht


Die Zutaten stehen bereit. Frisches Basilikum und Knoblauch sind der Schlüssel. Pecorino Romano ist fantastisch, wenn Sie es bekommen können. Während einfach, liegt der Erfolg der Sauce in den Zutaten und wie sie gemischt werden.

3 Knoblauchzehen.

Das Licht sehen. Erinnern Sie sich an GoodFellas, die Gefängnisszene, in der sie ein italienisches Essen kochten? Sie wollen den Knoblauch so dünn. Sie können eine Rasierklinge verwenden, wenn Sie kein scharfes Messer haben.

Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen.

Den Knoblauch anbraten. Zur Seite stellen. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen. Knoblauch und Öl jetzt in die Sauce geben.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad und kochen Sie das Schweinefleisch 45 Minuten lang. Es muss nicht perfekt sein, es geht in die Sauce und wird dort enden. Tipp: Wenn Sie Rippen rauchen, speichern Sie die Endschnitte und verwenden Sie diese!

Die Tomaten in den Topf geben und eine Weile köcheln lassen. Wenn Sie sich schneller bewegen möchten, geben Sie sie in einen Mixer und hacken Sie sie. Sie müssen noch 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Sobald die Tomaten reduziert wurden, fügen Sie Ihre Dose Püree hinzu.

Fügen Sie eine Dose Wasser (28 oz.) Hinzu. Kochen Sie diese Mischung für 30 Minuten.

Das Lorbeerblatt. Stella sagt, verpasse diesen Schritt nicht!

Salz, Pfeffer und Basilikum (fein gehackt) hinzufügen,

Jetzt warten wir. Mittlere bis niedrige Hitze, häufig umrühren. Derzeit kein Deckel, damit der Dampf verdunstet. Es füllt auch Ihr Haus mit Gerüchen, die Sie nie vergessen werden.

Sobald Ihr Schweinefleisch fertig ist, fügen Sie es und alle Tropfen der Sauce hinzu!

Nach ein paar Stunden fällt das Fleisch vom Knochen (vergessen Sie nicht, die Knochen zu entfernen). Die Sauce weiter köcheln lassen und etwa alle 10 Minuten umrühren.

Nach ein paar Stunden Kochen beginnt sich die Sauce zu verdicken. Hier beginnen die Dinge vom Rezept abzuweichen und es geht mehr um Finesse und persönliche Vorlieben.

Für eine dickere Sauce ohne Deckel kochen lassen. Um es dünner zu machen, fügen Sie etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei der 3,5 h. Markieren Sie den Spaß beginnt, Geschmackstest 😃!

Beginnen Sie mit der Verkostung nach 3,5 Stunden. Zu sauer? Fügen Sie ein paar Prisen Backpulver hinzu. Probieren Sie auch einen Esslöffel Zucker! Bitte verwenden Sie zum Testen ein gutes, frisches Stück italienisches Brot.

Das (fast) fertige Produkt. Nach Geschmack würzen. Je länger es kocht, desto besser schmeckt es. Knochen und Lorbeerblatt heraus, Wein und Käse hinein. Weitere 30 Minuten kochen und Sie sollten eingestellt sein.

Ich mag es, die Nudeln vor dem Servieren zu "färben". Lassen Sie einfach ein wenig Sauce über Ihre Nudeln laufen und mischen, dann servieren. Je nach Wunsch mehr Sauce auf jeden Teller geben. Fleischbällchen Anweisungen als nächstes ...

Genießen!


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