Wie man ein Bruststück in einem großen grünen Ei raucht


Sie benötigen ein Feuerzeug, Ihre Holzstücke, Holzkohleklumpen, einen Feuerstarter, Ihr Aschenreinigungswerkzeug und die Rauchabzugskappe aus Gusseisen. Reinigen Sie es schnell.

Wenn Sie ein Raucher mit Wasserpfanne sind, stellen Sie Ihre Wasserpfanne auf den Tellerhalter und dann Ihren Rost auf den Grill.

Lassen Sie Ihre Keramik aufheizen. Beobachten Sie die Temperaturanzeige - Sie sollten beginnen, Ihre Temperatur auf 200 Grad zu regulieren.

Die Zieltemperatur beträgt 250 °. Wenn Sie 200 ° erreichen, schließen Sie den Rauch- und Luftauslass größtenteils.

Die Luftöffnung meines Eies öffnet sich etwas weiter als mein Daumen. Die Temperatur bleibt zwischen 250 und 300 ° C.

Das Gänseblümchenrad sollte so positioniert werden, dass alle Löcher offen sind, die Kappe jedoch geschlossen ist. Der Drehpunkt am Gänseblümchenrad sollte mit dem Griff und der Temperaturanzeige übereinstimmen.

Sobald die Feuer angezündet sind, müssen Sie mit der Vorbereitung Ihres Bruststücks beginnen. Finde ein gutes Gewürz. Als Bindemittel für meine Gewürze verwende ich Senf-Worchestershire-Sauce. Ich füge etwas braunen Zucker und Heilsalz hinzu.

Mischen Sie 1/8 c braunen Zucker, 1 EL Salz, 1/8 c Sauce und 1/4 c Senf zusammen. Dies hilft Ihrem Gewürz, an Ihrem Fleisch zu haften und Rinde zu bilden.

Waschen und trocknen Sie Ihr Fleisch. Malen Sie dann die Mischung über Ihr ganzes Fleisch. Ich fange auf der mageren Seite an. Ich lege Saran Wrap hin, bevor ich mich mit dem Fleisch anlege.

Hier ist die fette Seite mit der Sauce bemalt.

Würzen Sie das Fleisch auf beiden Seiten und reiben Sie das Gewürz dann in das Fleischkorn.

Bringen Sie Ihr Fleisch direkt zum Grill oder wickeln Sie es in Ihr Saran Wrap und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Kaltes Fleisch bekommt einen besseren Rauchring. Halten Sie die BGE 3+ Stunden lang bei 250 oder eine interne von 155 zum Wickeln.

Hier ist, warum ich die Saranverpackung ablege!

Öffnen Sie zum ersten Mal die Grillkuppel, um das Fleisch in Folie oder Metzgerpapier zu wickeln.

Die erste Schicht Alufolie geht weiter. Wenn Sie Feuchtigkeitsverbesserungen hinzufügen möchten, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun. Manchmal verwende ich Butter und manchmal verwende ich extra starke Rinderbrühe. 1/2 c max

Ich wickelte dieses trocken. Wird für weitere drei Stunden auf 275 bis 300 eingestellt. Oder bis meine interne Temperatur 205 beträgt.

Das eingewickelte Fleisch 30 Minuten bis eine Stunde ziehen und ruhen lassen und dann quer über das Korn schneiden.

Platte es - stellen Sie sicher, dass Sie den Rauchring zeigen.

Ich benutze die fettige Seite für gehacktes Rindfleisch.


Schau das Video: Vom Ei zur kleinen grünen Stinkwanze


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